Çıtır Tavuk
Küçük, çıtır çıtır ve sıcacık tavuklar.
Koca bir fırın tepsisini üç adet but ile
hazırlayabiliyorsunuz ve o kadar çok görünüyor ki.Doğal olarak ilk başta
gözünüzü doyuruyor.Tam bir diyet yemeği.Pane harcı kullanarak hazırladım.Pane
harcı kullanarak tavuk kızartmayı çok seviyorum ama kızartmanın tehlikelerini
bildiğim için çok nadir hatta yılda bir iki kez yaparım ancak.Geçenlerde
fırında hazırladım ve nefis oldu, paylaşmak istedim.Hazırlanışı çok basit,
lezzeti süper bir tavuk kızartması.Evde mısır gevreği + galeta unu varsa pane
harcını kendiniz de hazırlayabilir, gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz.
Karnıyarık
Nasıl iki koca tabak dolusu yemeği yemezsin şimdi.Fırından yeni çıkmış ,dumanı üzerinde çok lezzetliiiiii bir yemek.Sebze ve et bakımından zengin olan bir geleneksel yemek.Bloğu açtıktan sonra yemeğe oturmadan fotoğraf makinemi alıp bir sürü fotoğraf çekiyoruz, eşimle birlikte.Bu fotoğraf eşime ait, gerçekten çok hoş bir kare oldu.Fotoğraf çekme denemelerimiz yüzünden sıcak yemek yiyemeyeceğiz sanırım.
Mozaik Pastası
Yapımı kolay,lezzeti güzel bir tatlı. Kardeşim askerliği bitirip geleceği zaman uzun bir liste verdi bize.Bu liste dönüşte yemek istediklerinin listesi idi.Her telefonda bir şeyler isteyip duruyordu.Sanki bütün hepsini bir anda yiyebilecekmiş gibi.....Gerçi üniversite yıllarında bende sabırsızlanırdım, tatillerde annemin hazırladığı yiyecekleri yemek için.Masamızı bir güzel donattık ve bekledik kardeşi.
Közlenmiş Patlıcanlı Pizza
Sağlıklı pizza yapmak isterseniz deneyin derim.
Derin dondurucuda bulunan sebzeleri tüketmeye başlamak gerekiyor artık.Derin dondurucunun kapağını açtıkça közlenmiş patlıcanlar gözüme katılıyordu, ne yapabilirim patlıcanlar ile derken pizza hazırlamak aklıma geldi.Genelde közlenmiş patlıcanı yoğurtlu salata için kullanırım ya da ali nazik yapımında.Biraz da pizza da kullanmak istedim.Evde bulunan sebzeleri közleyip kullanarak çok lezzetli pizzalar hazırlayabilirsiniz.Hamurun üzerine tercihe göre pesto sos sürebilirsiniz.
Kuskuslu Tonbalıklı Salata
Kuskus ile hazırlanan leziz bir salata.Geç yenen yemeklerde sadece salata hazırlamak isterseniz, bu tarif tam sizin için.Vitamin ve protein barındıran bir salata.Ayrıca hazırlanması da çok pratik.Tonbalığı omega 3 açısından da zengin bir yiyecek.Tonbalığından omega 3, limondan biraz c vitamini, kuskusdan biraz karbonhidrat, yeşilliklerden de kalsiyum alarak doyurucu bir yemek yemiş olacağız.Amacımız biraz olsun sağlıklı beslenebilmek.
Kuskus pişirirken ilk zamanlarda zorlandığım zamanlar oldu.Klasik makarna gibi pişirecekseniz eğer küçük taneli olduğu için 2 dakika kadar haşlamanız yeterli olacaktır.Uzun süre kaynar suda bırakırsanız, çok lapa bir kuskus elde etmiş olursunuz.Kuskusu haşladıktan süzün ve mutlaka üzerine soğuk su gezdirin.Dilerseniz kavurarak da pişirebilirsiniz.Kuskusu biraz yağda kavurun ve 1 ölçü kuskusa 2 ölçü kaynar su ekleyerek pişirin tercih sizin.
1/2 paket kuskus
1 paket akdeniz yeşilliği
1/4 demet maydanoz
5 adet taze soğan
1 kutu ton balığı
1 su bardağı kornişon turşu
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı :
1- Yeşillikleri bol suda yıkayarak temizleyin ve çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.
2- Kuskusu kaynayan tuzlu suda 2 dakika kadar haşlayın, süzün ve üzerine biraz soğuk su gezdirin.
3- Kornişon turşuyu küçük parçalarda doğrayın.Tonbalığın yağını biraz süzmeye çalışın ve bütün malzemeyi birleştirin.
4- Küçük bir kavanozun içine tuz, limon suyu ve zeytinyağını koyup çalkayarak karıştırın.Salatayı servis etmeden önce sosu ekleyin.
Çıtır Çubuklar
Bazen elimin altında atıştırmalık olarak yiyebileceğimiz yiyeceklerin olmasını severim.Bu çıtır çubuklarıda artan milföyleri kullanmak için hazırladım.5 adet küçük kare milföylerden 20 adet fırıldak rulolar çıkıyor.Kaşar peynirli dilimlerden yola çıkarak bu çubukları hazırladım.Kaşar peynirli çubuk da hamur ve kaşar peyniri ile hazırlanıyor.
Sıcak çikolatalı Muffin
Bu da sıcak çikolata ile hazırladığım muffin.Sıcak çikolatayı biraz fazla hazırlamıştım ve bir kısmını işten gelince iştim.Yorgunluğun üzerine çok iyi gitti.Sıcak bir içecek soğuk havada çok ısıtıcı, bir de çikolatalı olunca söylenecek pek bir şey yok.Kalan kısmı ile muffinler hazırladım.Yarın işe giderken benimle gelecekler.Aşure hazırlarken dövülmüş kuru yemiş karışımından artmıştı, onuda içinde kullandım.Bir nevi artan malzemeler ile muffin hazırladım.Bu aralar çok fazla muffin hazırladım umarım kilo olarak geri gelmez.
Uzun zamandır hazırlamak istiyordum bu keki hazırlamayı.Değişik çikolatalı tariflerden sonra baktım hiç kek yapmamışım,çikolatalı kek hazırlamamak olmazdı bende başladım hazırlıklara.Kakao kokulu, yumuşacık çikolatalı muffinler.Yılbaşı için hazırlayabilecekleriniz arasında yer alabilir.
Sıcak Çikolata
İşten geldiğimde ya da hafta sonu kahvaltılarından sonra, içmeyi sevdiğim en güzel içecekler arasında içinde çikolata olanlar var tabiki...Çikolatayı tüketmenin en güzel yollarından biri de içmektir herhalde.Her yudumda keyfini çıkara çıkara.Bir de yanında kurabiye varsa deymeyin keyfimize.Ama ben kurabiye yerine sıcak çikolatalı muffin hazırladım.Ayrı üründen yapılan iki farklı türde tatlı hazırladım.
Çikolatalı ürünleri % 60 - % 70 oranında kakao bulunan bitter ( siyah çikolata ) olanları kullanılmalıdır.Bitter çikolatayı günde 50 gr. kadar tüketmek sağlık için çok faydalı imiş.Bir çikolata sağlıklı ise bizde itiraz etmeden yeriz ne yapalım.
Kahvaltılık Yumurtalı Salata
Bu tarif ikindi kahvaltısı için aslında.Biz kahvaltı yapmayı çok sevdiğimiz için bir sürü kahvaltı tipi geliştirebiliriz.Öğlen, akşam,yatma vakti gibi uzatılabilir.Bazen yemek yapmak istemediğimizden,bazen de yemekten birkaç saat önce bir şeyler atıştırmak istememizden.Bu tarif de öyle bir zaman da yapıldı.5 çayı yerine, 5 kahvaltısı yapmaya karar verdik.Kahvaltılıklar,yemek,tatlılar derken bayağı yazmam gereken tarifler birikti elimde fotoğrafları çekildi sıralarını bekliyorlar.
Elma Dilimleri
Elma ile tarçının karışımı ,kokusu mükemmel bir meyveli tatlı...
Klasik vanilya poşetlerinin üzerinde vardı bu tarif.Çoğu zaman çok güzel tarifler olur.Genelde denemeye çalışırım, bazen değişiklik yapar, farklı lezzetler yakalamaya çalışırım.Denedim, çok beğendim ve paylaşmak istedim.Benim elmalarım az geldi sanırım, bir adet fazla koyabilirsiniz.Ben bir dahaki denememde elmasının biraz daha fazla olması gerektiğini düşünüyorum.Birde kremayı tatlının üzerine koymak için yeteri kadar soğumasını bekleyecek kadar sabırlı olmak gerekiyor.Yoksa benim düştüğüm hataya düşersiniz.Kolunuz yorulana kadar çırpıp, kabarttığınız krema sıcaktan söner, erir gider.
Limonlu Muffin
Muffini birde böyle deneyin.Miiiiiissssss gibi limon aromalı ile önce kokusu doyuruyor sizi.Öyle güzel bir kokuya sahip ki, pişerken sabretmek pek mümkün olmuyor.Limonun çok değişik aroması var.Neye eklerseniz ekleyin, bir damlası bile karıştığı ürünü tamamıyla değiştirir.Kek, kurabiye, salata ya da içecek, ne hazırlarsanız hazırlayın aromalı tadı ile yapılan yiyecek ve içeceklere hoş kokulu bir lezzet bırakır.Hazırlayalım ve bir güzel yiyelim muffinleri.Yanında sıcak bir çay ile keyifli zamanlara muffinlerle.
Aşure
Geleneksel tatlar listesinde başı çekenlerden biri.Hazırlanması uğraştırıcı, sonucu mükemmel bir lezzet.Ben uzun zamandır yapmak istiyordum aşureyi sonunda denedim ve gerçekten güzel oldu.Aşure hazırlamayı bilen bir arkadaşım geldi beraber pişirdik aşureyi.Bir yandan aşureyi hazırlıyoruz, diğer taraftan malzemelerin ölçülerini deftere yazıyorum.Artık ne zaman olursa gönül rahatlığıyla hazırlayabileceğim aşure.Buğday + çerezler + kuru ve yaş meyveler ile hazırladık.Bölgeden bölgeye ya da evden eve pişirilmesinde farklılıklar gösteren aşura her şekli ile güzel oluyor.Hele de sıcak sıcak yemek ayrı bir güzel.Annem hazırlarken içine nohut ve kuru fasulyede ekler ama ben eklemedim.İçine eklenen bütün malzemelerin ayrı ayrı hazırlanması gereken işlemleri var.Bakliyatları haşla, meyveleri doğra vesayire vesayire .....Bütün malzemeleri hazırlayıp, ayrı ayrı kaplara koyun.Hepsi hazır olduktan sonra gerisi çok kolay.
Sütlü Tatlı Börek
Süt ve baklava yufkasından hazırlanan bir tatlı.Hazırlaması da eğlenceli ve kolay ama biraz hızlı çalışmak gerektiren bir börek.Bu tarifi jalapeno biber turşusunun tarifini veren arkadaşımdan aldım.O kadar acı bir tariften sonra bir tatlı tarifi almak güzel bir tercih oldu.Farklı bir tatlı börek tarifi.Arkadaşım bu tatlıyı daha farklı bir yufkadan yapıyormuş ama o yufkalardan Türkiye'de bulamadığımız için en uygun baklava yufkası idi.Baklava yufkasını baklava dışında kullanıyoruz.Baklava sadece annemin hazırladığı yufkalarla güzeldir benim için.Bu tarifde farklı bir sütlü tatlı.
Abant Gölü
İstanbul'da yaşıyorsanız ve yeşil ile mavinin bütünleştiği bir yerde, tertemiz bir havada bir kaç gün geçirmek isterseniz.Yönünüzü Abant'a çevirin derim.Büyüleyici bir güzelliğe sahip bir yer.Şehrin kalabalığından sonra böyle huzurlu bir yerde dinlenmek, toprağın, ağaçların kokusunu içine çekmek çok hoş.İstanbul'dan arkadaşlar ikna edince Ankara dönüşünde Abanta'a uğradık, bir grup arkadaşta İstanbul'dan katıldı bize.Abant gölüne giderken yol kenarlarında ağaçtan yapılmış bir kaç odalı pansiyonlar mevcut.Onlardan birinde bir gece geçirdik.Yol yorgunu idik ve saat geç olmuştu.Yağmur da yağınca mis gibi toprak kokusu ile karşıladı, betona alışık olan bizi.Ertesi gün güzel bir köy kahvaltısından sonra Abant gölündeyiz.Harika harika harika...başka ne denilebilir ki............Çikolata Tanecikli Kurabiye
Yine bir kurabiye krizi zamanında yapılan nefis bir kurabiye.İçinde çikolata olurda güzel olmazmı.Havalar soğuduğunda fırından yeni çıkmış çikolatalı kurabiyeden güzel ne olabilir.Hele de çikolata canavarı olan benim için süper bir tarif.Çikolatanın kadınlar üzerindeki etkisi bilimsel olarak kanıtlanmış,ondan mıdır bilmem çikolatayı çok seviyorum.Çikolata iyi hissetmemizi sağlayan endorfini salgılatıyor ve psikolojik olarak olumlu etkiye sahip.Mutsuz zamanların tatlı kurabiyesi.Yanınızda mutsuz anlarınız için bulundurun.İçinizin arasında sıcak bir içicek molasında, yanına eşlik edebilecek güzel bir kurabiyeyi kim istemez....
Kırmızı Halkalı Yumurta
Güzel bir kahvaltı için yapılabilecek en güzel yumurtalardan biri.Hafta sonlarına güzel bir başlangıç yapmak için iyi bir kahvaltı sofrası ile başlamak gerekir.Uzun bir kahvaltı sofrasında gününüzü planlarsanız.İyi bir enerji toplayıp haftaya iyi başlamak gerekir.Eğer hafta sonu yorucu şeylerle uğraşırsanız hafta yorgunlukla başlar ve geçmek bilmez.
Bu omlet hazırlaması çok kolay bir tarif.Çok fazla zaman harcamadan lezzetli yiyecekler hazırlamak beni çok mutlu eder.Kalsiyum, protein ve bol c vitamini içeren bir yiyecek hazırlamak güne zinde başlamamı sağlayacak.Farklı farklı renklerin güzel bir şekilde bir araya getirin.Sofranızda değişik renklerde yiyecekler ile donatmaya çalışın.Gökkuşağı gibi renkli beslenmeyi sağlığımız açısından alışkanlık haline getirmek gerekir.
Patatesli Köfteli Yemek
Patates, köfte, domates, biber sıralaması ile oluşan bir minik tepe.Bu tepeyi eritmek ister misiniz?...
Değişik şekillerde sunum yapabileceğiniz kolay bir fırın yemeği.Biraz uğraştırıyor ama emeğinize değiyor.Bir de her şeyi ölçüsü ile hazırlamayı başarabilirsem daha iyi olacak.Genelde malzemeler fazla gelir.Bu olay biraz da işime geliyor doğrusu.Ertesi gün yemek yaparken hazır malzemelerin bulunması güzel bir durum.Bu yemeği bir gün önce hazırlayabilirsiniz.Özellikle yemek davetlerinde sunabilirsiniz.Fırında pişerken siz de salata yapımında uğraşın.Patatesli yemeğin yanında Az miktar tereyağı ile pişirilmiş mantar servis yaptım.Mantar aroması ile eklediğiniz her yemeğe çok özel bir tat verir.Mantarı yemek hazırlarken sosuna ekleyerek pişirmeyi tercih etmedim.Ayrı bir tavaya az miktar tereyağı koyarak, ince doğranmış mantarı ekledim ve suyunu çekene kadar pişirip yemeğin yanında servis yaptım.
Fırında Brüksel Lahanası
Atıştırmalık Tuzlu Kurabiyeler
Hamurun hazırlanışı peynirli kurabiye gibi.Sadece kahvaltılarda ya da atıştırmalık olarak hazırladığım minik,renkli,her biri farklı aromalı kurabiyeler.Hamuru tuzlu hamura gidebilecek değişik malzemeler ile renklendirebiliriz.Renklendirmek için farklı sebzeler ya da baharatlar kullanabilirsiniz.Renklendirmek için ıspanak,zeytin ezmesi,peynir,dereotu,acı ya da tatlı biber salçası kullanabilirsiniz...Sürprizli bir kurabiye için ortasına kaşar peyniri yada eriyen bir peynirden küpler saklanabilir içine,üzerine de susam taneleri.Zevkinize yada yaratıcılığınıza göre farklı tatlar yakalayabilirsiniz.
Ben sanatın bir ucundan tutan biriyim.Resim yapmak küçük yaştan beri en büyük tutkum.Bu aralar her ne kadar ara vermiş de olsam,hayatım boyunca beni bırakmayacak,bende resim yapmayı.Bir ara resimlerimden örnekler koyabilirim bloğa.Eğer resimlerimi görmek isterseniz http://www.fatmaatik.blogspot/ adresinden görebilirsiniz.Yemek yaparken de farklı renkleri bir araya getirmeyi seviyorum.Hamurları renklendirmek çok zevkli ve her birinde farklı lezzet yakalamak daha da güzel.
Kış Hazırlıkları
Kışın kapımızı çaldığı şu günlerde, taze ve güzel sebzeleri kaçırmamak için yoğun bir koşturmaca var.Hele de semt pazarlarında bulunan sebze ve meyveler çok güzel görünüyorlar.Kış için bu tazecik sebze ve meyvelerden alıp, depolamak hem lezzetli yiyecekler hazırlamanızı sağlar, hem de mutfaktaki işinizi çok kolaylaştırır.Sebze ve meyveleri de mevsiminde alıp sakladığınızdan, hep zamanında toplanmış mevsim ürünlerini tüketmiş olursunuz.
Kış için hazırlanan yiyecekler biraz yorucu oluyor ama kış kapımızı çaldığında yazın lezzetli yiyeceklerini tüketmenin de ayrı bir güzelliği var.Kışın ortasında yazın güzel kokusunu üzerinde barındıran domatesler ile menemen hazırlamayı kim istemez.Domatesi genelde konserve olarak hazırlarım.Biraz uğraşırsınız ama çok lezzetli olur.Sebzeleri saklamanın birkaç değişik yöntemi var.Haşlayarak, közleyerek,şoklayarak sebzeleri dondurun ya da pişirerek konserve de hazırlayabilirsiniz.
Pesto Sos
Yeşil yeşil parlayan fesleğenleri alınınca yapılacak en güzel şey İtalya'nın en ünlü sosunu hazırlamak.Gerçi ben bunu yazana kadar fesleğen zamanı geçmişti ama ben fesleğen bulunca hazırladım pesto sosu ve yazıyorum.Yoğun bir tempoda çalışan biri iseniz dolabınızda mutlaka bulundurmanızı tavsiye ederim.Pesto sos hazırlanması çok pratik bir sos.Elinizin altında bulunması gerekenler listesine ekleyebilirsiniz.Pesto sosu sadece fesleğen ile hazırladım bu sefer ama daha çok karışık hazırlamayı tercih ediyorum.Pesto sos fesleğen, maydanoz ve ıspanak ile hazırlanabiliyor.Ben maydanoz ile yapılanı daha çok tercih ediyorum, bazen de biraz fesleğen ekleyerek hazırlıyorum.Sade fesleğen ile hazırladığımda bana kokusu ağır geliyor.Siz kendi tercihinize göre hazırlayabilirsiniz.
Yoğurtlu Turplu Salata
Geçen yazın bir kısmını Bozburun'da geçirdik.İlk gittiğimizde pek beğenmesek de sessizliği ve denizi bizi cezbetti.Bütün senenin yorgunluğunu atmak için çok ideal fazla keşfedilmemiş bir yer.Çok çok çok sessiz ,mükemmel bir sahil kasabası.Denizi büyük bir havuz gibi.Kıyılar kayalık ve çok derin.Yüzmeyi çok bilmiyorsanız takın ayağınıza paletleri ve denizin keyfini çıkarın.Akşam sekiz, sabah sekiz arası çarşaf gibi pırıl pırıldır deniz.Sabah erkenden kalkıp havluları kaptık mı atıyorduk kendimizi denize yüzümüzü yıkamak için...Sekizden sonrada dans etmeye başlıyor deniz yorulmamacasına..Kıpır kıpır ve eğlenceli..Yolunuz düşerse mutlaka uğrayın.
Peynirli Otlu Krep
Hızlıca hazırlayabileceğiniz, doyurucu bir yiyecek.Bazen çok acıktığımda ve evde önceki günden kalma yemek de yoksa, ne hazırlayıp yiyeceğim diye düşünürüm işten eve gelirken.İş çıkışım erken olduğu için ve öğlen yemeklerinde pek fazla yiyemediğim için akşama kadar çok acıkırım.Akşam yemeğinden önce atıştırabileceğim pratik yiyecekler hazırlarım.Dürümler, krep ve tost gibi.......Kilo derdini unutup başlarım yemeye.Yemek güzel şey bence.Derin dondurucuda gözleme ya da börek varsa ya da muffin daha iyi olur tabiki......
Açma
Kahvaltıda taze pişmiş bir açma, yanında lorlu bir salata ve zeytin.Açmayı annem kahvaltı için hazırlamış, uyandığımızda mis gibi bir koku karşıladı bizi.Güne böyle güzel bir koku ile başlamak çok hoş.Açmaları taze,mis gibi bir kokusu ve lezzeti var.Evde hazırlanmış poğaça, açma ve ekmek gibi yiyecekler zeytin, taze mis kokulu bir domates ve peynir ile çok lezzetli oluyor.Kahvaltıda hazırlanan bu tarz yiyecekler, çok fazla yemenize sebep oluyor ama bazen de keyfini çıkarmak gerekir.
Reçelli Yoğurt
Canım sıkılıyooor......
İstanbul'dayız hava çok sıcak,bir sürü plan yapıyoruz ama hiçbirini gerçekleştiremiyoruz bilmem neden...Evde güneşle saklambaç oynuyoruz,rüzgar da öyle güzel bir yere saklanmış ki kendini hiç belli etmiyor.Neredesin rüzgar seni sobelemek istiyorum, biraz çık ortalığa kendini göster lütfeeeeen.....Baktık birileri oyunbozan bizde vazgeçtik oyun oynamaktan.Koltuklar arası yolculuk yapıyoruz şimdi,elimizde kumada,dizimizde bilgisayar.Güzel bir film yakaladı mı bilgisayar dinleniyor,film bitiyor ve yer değiştiriyor uğraşlar.
Şekerli yoğurdu ilk bir arkadaşımın evinde yemiştim.Şeker ve yoğurt ile raıkşıtırılmış basit bir tatlı.Birde kahvaltıda yediğimiz pekmez ile süzme yoğurdu düşünürsek başka ama.Kalavhtıda özellikle deneyin.Süzme yoğurt ile dut pekmez karışımı bizim için geleneksel bir tattır kahlavtıda.
Domates Çorbası
Kışlık hazırladığım domates sosundan biraz artınca değerlendirmek istedim.Bu kadar domates ile uğraştıktan sonra çorbasını hazırladım..Kışı hatırlatan nefis bir çorba.Ilık bir çorbanın içinde kıtır ekmekler.Dilimlenmiş çavdar ekmeği aldığımızda çoğu zaman taze olarak hepsini bitiremeyiz.Kalan ekmekleri tüketmenin en güzel yolu bu şekilde çorbalarda kullanmak. Ekmeği küçük küp şeklinde doğrayın.Önceden ısıtılmış fırında kıtır olana kadar dursun ,sonra soğutun ve hava geçirmeyen bir kaba koyup dolapta muhafaza edin.Ben ekmek az olduğunda tost makinesinde yapıyorum.Ekmekleri rondodan geçirip galeta unu gibi kullanabilirsiniz de.Özellikle köfte hazırlarken kullanabilirsiniz.
Hannover
Frankfurt'tan Hanover'e giderken otomobil ile yolculuk yaptık.Çok güzel yerlerden geçerek gideceğimiz yere ulaştık.Bu arada yol üzerinde bulunan dinlenme yerleri harika.Yeni yerler görmek keyifli.Geri dönerken de tren ile seyahat ettik.Tren seyahatin de ayrı bir güzelliği vardı.Köln üzerinde Frankfurt'a ulaştık.Tren yolu üzerinde o kadar değişik yerler gördük ki.Tepelerde bulunan kaleler,nehir kenarında kamp kuran insanlar.Farklı hayatları gördüğünüz yolculuklar her zaman için ilgimi çekmiştir.
Çilekli İçecek
Yazdan kalma son çilekleri bulunca almadan yapamadım.Bu yazıyı yazana kadar da süre geçti, artık kış geldi kapımıza çilek de bulunmaz artık ama napalım yazdan kalma bir güzellik essin istedim bloğumda.Çünkü bugün çok canım sıkkın.İş ile ilgili bir sorun canımı sıktı.Bir yandan da fena hastayım.Keşke elimde çilekli soğuk bir içecek ile şu güzel pembe çiçeklerin altında denizi izliyor olsam.Çoooook güzel olacaktı ama bu şimdilik çok zor.Çileğin mis gibi sakinleştiren aroması ve denizin hafif esintisi ne güzel olurdu.
Battaniyem ile sıkı fıkı olmuş bir durumdayım.Bir yandan ıhlamur,anneannemin kuruttuğu kuşburnu ve limon karışımından oluşan çayımı yudumluyorum.Diğer yandan da bloğa yazı yazıyorum.Bu arada bloğumun birinci ayı bakalım bizi neler bekliyor.Heyecanla bekliyoruz.
Malzemeler:
1 büyük kase sapları temizlenmiş ve yıkanmış çilek
2 çorba kaşığı yoğurt
2 su bardağı süt
1 çay bardağı süt kreması
isteğe bağlı hindistan cevizi
Hazırlanışı:
Hindistan cevizi hariç bütün malzemeyi öğütücüye koyun ve çalıştırın.Servis bardaklarınıza alıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.Hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.
Kakaolu Fındıklı Kurabiye
Gecenin bir yarısı canımız tatlı bir şeyler istedi.Kurabiye yapmalım dedik açtık dolabı evde ne varsa onları kullanarak kurabiye yaptık.Bir sürü yedim artık durmam gerekiyor ama yazıyı yazarken gözüm kurabiyelere kayıyor.Ye beni ,ye beni diyorlar kurabiyeler.Kokusu burnuma gelirken o kadar zor ki yememek.Daha sonra yiyemeyeceğim lezzetleri düşününce durdum.Diyet yapmak istemiyorum.
Kurabiyenin içinde bulunan fındıkların iri olmasını istedim.O yüzden rondodan çekmedim ,bir buzdolabı poşetine koyup eski usülde, bardak yardımı ile büyük parçalar olacak şekilde kırdım.Siz ufak olsun istiyorsanız rondoda çekin un halinde hamura karışınca da çok güzel olur.İsterseniz içine fındık koymadan sadece üzerini süslemek için bir tane fındık yerleştirebilirsiniz.Ben en çok rondodan çekilmiş olarak kullanılanı sevdim.Damak tadınıza göre siz hangisini severseniz öyle deneyin.
Mantarlı Sos
Mantar ile hazırlanmış bir sos. Izgara et ve tavuğun yanında servis yapabileceğiniz, yemeklerinizi renklendirecek güzel ve yapımı rahat bir sos.Ben mantarı çok kullanıyorum.Sabah kahvaltı için, yemeklerde, soslarda, salatalarda, makarna soslarında, yapacağınız ne ise mantar aromalı tadı ile farklı bir lezzet katar.Ben yaptığım bu sosu makarna sosu olarak da kullanıyorum.Dilerseniz içine az miktarda hazırlayıp, içine yumurta ekleyip kahvaltı için omlet de hazırlanabilir.Ben ekmeği tostta ya da fırında kıtırlaştırıp bu sosu ekmek ile tüketmeyi çoğu zaman diğerlerine tercih ediyorum.
İncirli Kek
Tatilde memlekete gittiğimde tarifi bulup elime tutuşturan kardeşim için biraz değişiklikler yapıp hazırladığım kremalı incirli kek tarifi.İncirli bir kek hazırlayıp üzerine krema ekliyorsunuz, ben bir de muz ile servis yapmak istedim.Kek ile kremanın arasına ve üzerine muz dilimleri ekledim.Kekin içinde incir olduğu için pek kabarmıyor.İnce bir kek oluyor, ben ince olmasını sevdim ama daha fazla kabarsın isterseniz kabartma tozunu iki adet kullanabilirsiniz.O zaman daha kabarık bir kek elde edersiniz.Krema ile meyveler ekleyerek servis yapın.Keki, ıslak kek gibi nemlendiriyorsunuz.Bu aralar memlekette bu kek çok popüler.Meyveli kekleri sevenler için mutlaka deneyin derim.Orijinal tarifte kuru incirler küçük küçük doğranıyordu, ben içine biraz sıvıyağ ekleyip rondoda püre haline getirerek kek malzemesinin içine ekledim.Hamurun içine güzelce yayılsın istedim.Sizde rondodan geçirmek isterseniz mutlaka sıvıyağ ekleyin.
Yaban Mersinli Kurabiye
Sıcak kurabiyemiz pişirildi ve sıcak bir içecek ile servise hazır.Kurabiyeyi çok seviyorum fakat sağlık açısından korkularımdan dolayı az pişirmeye çalışıyorum.Kurabiyeleri hazırlarken bir nebze içimi rahatlatmak için ufak tefek değişiklikler ya da eklemeler yapıyorum.İçine kuru meyveler ve / ve ya kuru yemişler eklerim ya da zencefil rendelerim.Ya daaa içinde hafif eriyen bitter çikolatalar (en sevdiğim tercihim)..Bu kurabiyeye kurutulmuş yaban mersini ekledim.Tatlandırıcı olarak da 4/3 oranında esmer (natürel) şeker kullandım.Ununda bir kısmını tam buğday unu kullanıyorum.Bir de vanilya ekstresi bulup kullanabilsem çok sevineceğim.En iyisi votka alıp vanilya ekstresi hazırlamak.
Kurutulmuş Domatesli, Taze Soğanlı Tost
Bazen ara öğünlerde atıştırmalık şeyler yerim.Yemek yapmak istemediğimden pratik, doyurucu ve lezzetli atıştırmalıklar yapıp bir bardak içecek ile televizyonun karşısına geçip tembellik yaparak karnımızı doyururuz.Bazen tembellik güzeldir.Bu tostu hazırlarken marketlerde bulunan kepekli lavaş ekmeğini kullandım.Hava geçirmeyen poşetlerde onlar adet bulunuyor.Ben kepekli ve normal lavaşlardan genelde bulundururum evde.Bazen tost hazırlarım lavaşlarla, bazen de dürüm hazırlarım.Kurutulmuş domates sevmiyorsanız, taze domates de kullanılabilir.
Takı Ağacı
Küpelerinizi, kolyelerinizi takacak bir yer mi bulamıyorsunuz?.......
İrili ufaklı küpeler, kolyeler, tokalar derken neyi nereye yerleştireceğime bir türlü karar veremiyordum.Bir sürü değişik kutular, askılar demedim.Hiç biri benim için pratik olmadı.Sabahları işe giderken her şey pratik olsun isterim.Bir gezimiz sırasında dev bir ağacın altında kırılmış bir sürü ağaç dalları vardı yerde.Onları toplayıp eve getirdim.Genelde gittiğim yerlerden mutlaka doğal taşlar, dallar, kuru ağaç tomurcukları gibi toplayıp getirmeyi severim.Ağaç dallarını da uzun bir yoldan getirdim İstanbul'a.Bir vazoya yerleştirip dekoratif süs eşyası olarak kullanıyordum.Sonra takıları üzerine asmak aklıma geldi.Pratik ve güzel bir takı ağacı oldu.
Tırtıl Kurabiye
Bu tarifi tatile gittiğim zaman yengem yaptı, bana da yazmak düştü.Bu tarifin yazılı bulunduğu defteri görünce çok çoook şaşırdım.Çünkü bu bahsi geçen defter benim yıllar önce yemek tarifleri yazdığım defterdi.Yaklaşık olarak 8. sınıf zamanlarımdan kalma.Yani uzun zaman önceden kalma, defter sayfaları sararmış bir şekilde şu an.Tabi ki hemen aldım defteri ve zamanla içinde yazmış bulunduğum her şeyi buraya aktarmayı düşünüyorum.Ortaokulda yemekler hazırlardık okulda, ben de onları hep bir defterde biriktirirdim.Nereden bir tarif bulursam yazardım.Tırtıl kurabiye bu tariflerin ilki, bakalım arkadan hangi tarif gelecek.Bu bloğu bir yandan da elimde bulunan ya da benim hazırladığım bir çok tarifi bir yerde planlı olmasını istedim.Her şey o kadar karışık bir durumda idi ki,bu şekilde toparlanmış oldu.
Kıymalı Börek
Hazır yufka ile hazırlanan bir kıymalı börek.........Her ne kadar ev yapımı mantı gibi olmasa da farklı ve güzel bir tada sahip.Ana yemek olarak sunabileceğiniz bir börek.Hafta sonları hamur işi ,börek gibi ürünlere yer veriyorum mutfağımda.Börek hazırlamanın bir güzel tarafı da önceden hazırlayıp derin dondurucuda saklayabilmeniz. Börekleri istediğiniz şekilde hazırlayın, derin dondurucunuza yerleştirin hava almayan kaplarda. Bir misafiriniz mi geldi ya da canınız yemek yapmak istemiyor mu? birkaç değişik hile ile ana yemeğiniz hazırdır .Böreğimiz zaten hazırdır yapılacak tek iş fırını ısıtıp börekleri fırın tepsisine dizmek .Gerisi garnitür hazırlamak .İşlerin çok yoğun olduğu zamanlarda derin dondurucuda hayatınızı kolaylaştıracak , zamanınızı almayacak yiyecekler saklayın.Tek yapmanız gereken börek yaptığınız zaman biraz fazla hazırlamak.Aynı şekilde pizza hamuru yaptığımda küçük bir miktar her zaman artar, hamuru derin dondurucuda saklar hafta sonu kahvaltılarda kullanırım.İstediğin malzemeyi döşe ,üzerine yumurta kır pişsin ve nefis bir kahvaltılık mideye insin.
Domates Sosu
Gökçeada tatilimizden gelen domatesler ile kış için sos hazırlamak istedim.Gökçeada tatili çok dinlendirici idi.Hele birde gezi yorgunluğunuzu, güneş batımını bir bardak demli çay eşliğinde tepeden seyretmek harika harikaaaa.Adanın kadife gibi rüzgarı da sardımı tenini saatler geçirebilirsin yıldızlar parlayana kadar....Güneşi seyrettikten sonra yere yatıp geceyi,yıldızları seyretmek gerekir.İstanbul da hiç bu kadar parlak değiller ,şehrin ışıkları söndürüyor hepsini.
Gökçaada'da organik tarım yapılıyormuş,bunu duyduğumda dönüşte organik ürünlerden alıp kışlık hazırlarım diye düşündüm.Böyle bir fırsatı kaçırmamak gerekir.Bol domates alıp sos yapıyorum ve kavanozlarda muhafaza ediyorum.Kışın domates çorbası, makarna sosu yapımında kullanıyorum.Kış gelmeden Bu tarifi bir kaç kez tekrarlıyorum.Ben sosu sade hazırlayıp açtıktan sonra tatlandırmayı seviyorum.Böylece açtığım zaman daha farklı yemekler yaparken kullanabiliyorum.
Kremali Havuçlu Tatlı
Tatilde kardeşim ve kuzenlerim için hazırladığım tatlılardan biri.Kuzenim cezeryeyi çok sever, bende biraz daha farklı bir şekilde hazırlamak istedim.Havucun bir çok değişik şekillerde kullanılabilir olması, mutfağımdan hiç eksik olmayan sebzeler arasında yerini almasını sağladı.Sağlık açısından da çok faydalı olduğu için, sık tüketmeye çalışıyoruz.Ama dikkat çok fazla tüketirseniz teninizin rengi sarılaşır.Havuç ile sabah, öğlen, akşam yemeklerinde kullanabileceğimiz bir sürü değişik tarif yazabiliriz.Bu havuç ile hazırlanan ilk tarif.Daha başka neler yapılabilir diye bir düşünürsek neler bulabiliriz.Yoğurtlu havuç salatası,havuç kızartması,bir sürü değişik malzemeler ile hazırlanabilen farklı salatalar.Bunların dışında zeytinyağlı yemeklerde ya da et ve balık ile de kullanabileceğiniz bir sebze.Havuç gibi kabuklu sebzeleri soymadan kullanmayı tercih edin.Bir fırça yardımı ile yıkatın ve kullanın.Çünkü patates ve havuç gibi kabuklu besinlerin bütün vitamini kabuğunun hemen altındadır.
Nohutlu Börek
Bu da annemin tatil dönüşü bize hazırladığı börek.Geçmişten gelen bir geleneksel böreğin tarifini yazıyorum.Bloğu açmaya karar verdiğimde elimde bulunan tarifleri topladım ve inanılmaz tarifler ile karşılaştım.Bunların arasında bir de geçmişte annemin pişirdiği, şimdi benim unuttuğum ve blok sayesinde hatırladığım tarifler var.Bunlardan biri de nohutlu börek, hemen aklınıza tuzlu bir börek gelebilir ama tuzlu değil,bu börek tatlı.
Gökçeada - İmroz
Hüznün, terk edilmişliğin yoğun olarak hissedildiği bir ada Gökçeada.Tarihi yerleri gezmeyi seviyorsanız gidebileceğiniz yerler listesine ekleyebilirsiniz.Benim böyle gezmek istediğim yerlerin uzunca bir listesi var.Ama bazı yerlere hiç gidemeyebilirim belki.Machh pichhu gibi.mesela.Terk edilmiş evler insanı çok üzüyor ama yine de gidip görmenizi tavsiye ederim.Uzun el değmemiş sahillere sahip,denizi pırıl pırıl.Gezilmeye, görülmeye değer çok güzel yerleri var.Adaya mutlaka bir araç ile gidin derim.O zaman dilediğiniz gibi her yeri gezebilirsiniz.
Gökçeda'ya feribot ile gittiğinizde Kuzulimanı'na ulaşırsınız, merkeze uzaklığı 7 km. 'dir.Kuzulimanı'ın bulunduğu yerde de bir ufak bir yerleşim yeri vardır.Bozcaada'yı bilinenler Gökçeada'dan belki sıkılabilirler.Biz de Gökçeada'ya ilk gittiğimizde 1 -2 gün kalır döneriz demiştik ama 7 gün geçirdik orada.Biz Kaleköy'de bir pansiyon ayarlamıştık.Kaleköy merkeze 4 km. uzakta bulunan eski bir Rum köyü.Gerçekten çok çok
Somon
Somon omega - 3 açısında çok zengin bir balık.Hamsiden sonra balık listemizin ikinci sırasında somon var.Bir Karadenizli olarak birinci sırada elbette hamsi var.Karadeniz'de büyüdüm ben hamsinin hakkını yiyemem.Somon da büyük balıklar arasında en sevdiklerimden.Kışın haftada bir kere balık yeriz.Ayda en az bir kere bu şekilde balık pişiririz.Sinop'ta iken çok sevdiğimiz bir balıkta zargandı.Yanında sos ile servis edilir ve çok lezzetlidir ama başka yerlerde bulamazsınız pek.Somonu ya tavada kızartırım ya da fırında pişiririm.Genelde hem rahatlık açısından, hemde pişerken çıkardığı koku açısından fırında pişirmeyi tercih ederim.Yanına da bol miktarda yeşil salata ve mutlaka patates haşlama hazırlarım.Leziz, doyurucu ve çok pratik hazırlanan bir ana menü hazırlamış olurum.Özellikle arkadaşlar geldiğinde bu şekilde balık hazırlamayı tercih ederim.
Mısır Çorbası
Bu çorba bir Karadenizlinin geleneksel çorbası.......
Haşlanmış mısır taneleri ile yapılan soğuk çorba.Babaannem biraz daha değişik yapardı ama pratik olarak böyle hazırlıyordu.Bir kaç farklı şekilde hazırlanıyor aslında.Bu çorbayı yaz aylarında tüketiriz.Hem çok besleyicidir, hem leziz, hem de çok çok pratik bir çorba.Buğdaylı, yeşil mercimekli çorbanın bir değişik versiyonu.Sütlü mısır çorbası da yapılırdı.Onu da denediğimde mutlaka paylaşacağım.Yemeklerden önce bir porsiyon çorba içmek özellikle kilo almaktan korkanlar ve diyet yapanlar için en güzel seçeneklerden biri.Bazı ülkelerde öğüne çorba ile başlanıp sonra salata sonra da ana yemek ikram edildiğine şahit olmuştum.Sanırım sağlık açısından böyle beslenmek çok doğru bir seçenek olabilir.
Kremalı Mantarlı Tortinelli
Tortellini gibi içi dolgulu İtalyan makarnalarını hep mantar + krema sosu ile servis yapmayı tercih ederim.Zamanınızın az olduğu, karnın zil çaldığı, nefis kokuların hızla yayılmasını istediğinizde hemen mantarları doğramaya başlayın.Makarna pişme süresinde hazır olan pratik ve çok lezzetli bir tarif.Makarnaları bu şekilde pişirmeye bayılıyorum.Tortellini makarnayı ilk aldığımda çok az var ama yanına bir şeyler yaparım yeter demiştim.Pişirince üç kişiye yetecek kadar makarna oldu.Makarna bitti ,diğerleri kaldı.Aslında makarna hamurunu açıp kendim hazırlamak istiyorum ama deneyemedim.Sebzeli (ıspanaklı,domatesli) makarnalarda hazırlamak istiyorum.Zamanımın olduğunda hazırlayıp bir denemek istiyorum.Ev yapımı makarnayı annem ile birlikte hazırlardık ara sıra.Annem makarnayı hazırlarlar, kurutur ve kış için saklardı.Bana yollar her yıl, ben de o makarnaları çorba hazırlarken kullanırım.Bu yazıyı yazarken yaptığımız ev mantılarını da bu sos ile sunabileceğimiz aklıma geldi.Aslında kesinlikle kullanılabilir.En kısa zamanda denemeyi düşünüyorum.
Sinop - İstanbul Seyahati
Sinop İstanbul seyahati.......Sabah saat 5.15, erken kalkan çabuk yol alır misali erkenden çıktık yola.Arkamızda birkaç şey unutup bindik arabamıza ve başladı yolculuk.Annemin elinde bir su şişesi arkamızdan dökecek çabuk geri dönelim diye.Güle güle gidin,güle güle gelin diye.....Sinop yeşilini ve denizini bırakıp betonla kaplı İstanbul'a gelmek çoğu zaman zor geliyor ama yine de İstanbul'u da seviyorum ben.İçimiz biraz buruk,birazda neşeli.Ayrıldığımız için üzülüyoruz ama evimizi de çok özledik.
Yeşillikler arasından gün doğmaya başlıyor.İçeriye doğru gittikçe Karadeniz bölgesinin yeşil dağları insanı büyülüyor.Hanönü'ne geliyoruz.Yıllardır hep aynı yerde yuva yapan bir leylek yuvasının önünden yine fotoğrafını çekemeden geçip gidiyoruz.Kulağımızda Yasmin Levy ....
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
